Promocje
Drożdże SpiritFerm Turbo FRUIT - 5szt
Drożdże SpiritFerm Turbo FRUIT - 5szt
27,50 zł 25,00 zł
Pakiet !
SPIR005 Drożdże SpiritFerm Moskva Style - 5szt
SPIR005 Drożdże SpiritFerm Moskva Style - 5szt
45,00 zł 41,00 zł
szt.
Aromat do wina KIWI 50ml
Aromat do wina KIWI 50ml
9,50 zł 7,90 zł
szt.
Brewkit Mangrove Jack’s – NORTHERN BITTER – 1,8kg
Brewkit Mangrove Jack’s – NORTHERN BITTER – 1,8kg
60,00 zł 49,00 zł
szt.
Aromat do wina TROPICAL 50ml
Aromat do wina TROPICAL 50ml
9,50 zł 7,90 zł
szt.
Drożdże SpiritFerm T3 - 25szt
Drożdże SpiritFerm T3 - 25szt
200,00 zł 187,50 zł
Pakiet !
Śrutownik walcowy COOBRA
Śrutownik walcowy COOBRA
550,00 zł 399,00 zł
szt.
WES ekstrakt słodowy-płynny CIEMNY 1,7kg
WES ekstrakt słodowy-płynny CIEMNY 1,7kg
35,00 zł 25,00 zł
szt.
WES ekstrakt słodowy-płynny CIEMNY 1,2kg
WES ekstrakt słodowy-płynny CIEMNY 1,2kg
25,00 zł 19,00 zł
szt.
WES ekstrakt słodowy-sproszkowany BARWIĄCY 0,45kg
WES ekstrakt słodowy-sproszkowany BARWIĄCY 0,45kg
32,00 zł 24,00 zł
szt.
WES ekstrakt słodowy-sproszkowany BURSZTYNOWY 0,6kg
WES ekstrakt słodowy-sproszkowany BURSZTYNOWY 0,6kg
32,00 zł 24,00 zł
szt.
WES ekstrakt słodowy-płynny BARWIĄCY 0,5kg
WES ekstrakt słodowy-płynny BARWIĄCY 0,5kg
18,00 zł 13,00 zł
szt.
Nowości
Coobra AMG enzym scukrzający 25ml
Coobra AMG enzym scukrzający 25ml
6,00 zł
szt.
Chmiel NOWA ZELANDIA Pacific Jade 25g
Chmiel NOWA ZELANDIA Pacific Jade 25g
7,50 zł
szt.
Aromat do wina TROPICAL 50ml
Aromat do wina TROPICAL 50ml
9,50 zł 7,90 zł
szt.
Miał dębowy aromatyzowany KONIAK
Miał dębowy aromatyzowany KONIAK
8,50 zł 7,50 zł
szt.
Miał dębowy aromatyzowany WHISKY
Miał dębowy aromatyzowany WHISKY
8,50 zł 7,50 zł
szt.
Butelka Kraft Wine 375ml
Butelka Kraft Wine 375ml
2,95 zł
szt.
Butelka Retept 500ml
Butelka Retept 500ml
3,65 zł
szt.
Butelka Paula FDV 500ml + korek
Butelka Paula FDV 500ml + korek
12,50 zł
szt.
Galon szwedzki 3,2L z zakrętką
Galon szwedzki 3,2L z zakrętką
29,00 zł
szt.
Końcówka wygięta 7mm
Końcówka wygięta 7mm
17,00 zł
szt.

Jakościowo najlepsze płatki dębowe wykorzystywane przy produkcji alkoholi (wina, wódek, destylatów, nalewek, a nawet piwa i miodów pitnych). Produkowane są z najlepszych odmian francuskich dębów wykorzystywanych w bednarstwie – Quercus sessiflora i Quercus robur. Płatki pochodzą z Francji od jednego z największych producentów płatków dębowych w Europie. Przed procesem produkcji, drzewo jest naturalnie sezonowane na otwartej przestrzeni przez minimum 18 miesięcy. Płatki posiadają wszelkie unijne certyfikaty do stosowania ich w przemyśle alkoholowym.

Płatki dębowe dodajemy w ilości 2 - 4g (lub więcej wedle uznania) na 1l alkoholu (w przypadku wódek najlepiej by alkohol był rozcieńczony do mocy konsumpcyjnej), na okres 3-6 tygodni w celu jego „postarzenia”.

W sprzedaży dostępnych jest wiele rodzajów płatków dębowych, dostępne są płatki dębu francuskiego i amerykańskiego:  naturalne, lekko opiekane, średnio opiekane i mocno opiekane. Sposób ich przygotowania odwzorowuje nam rodzaje beczek używanych na świecie do przechowywania / leżakowania różnych alkoholi: wina, brandy, whisky, bourbonów, koniaków etc.

 

Płatki dębowe – pięć argumentów „za”
Stosowanie płatków dębowych do starzenia rozmaitych alkoholi, jest trendem coraz powszechniejszym. Oczywiście nadal pewne klasyki leżakują w dębowych beczkach, ale wióry, chipsy czy kostki dębowe mają swoje niepodważalne zalety.

Po pierwsze: smak
Argument ten jest intuicyjnie zrozumiały. Co prawda płatki dębowe wykonuje się głównie z dwóch gatunków dębów, ale nawet w obrębie danego gatunku występuje dość duże zróżnicowanie pod względem właściwości drewna. I o ile beczkę wykonuje się ze względów praktycznych i technicznych zawsze tylko i wyłącznie z jednego gatunku, o tyle wióry można przecież dowolnie mieszać. Pozwala to na uzyskanie głębokiego, bardzo złożonego efektu smakowego, jakiego w beczce, nawet po kilkudziesięciu miesiącach leżakowania, uzyskać się żadną miarą nie da. Stosunek ilości płatków poszczególnych typów jest równie ważny, co dobór właściwego czasu starzenia. Każdy domowy winiarz stosuje własne receptury, co pozwala na uzyskanie naprawdę niepowtarzalnego smaku.

Po drugie: cena
Porównaj sobie cenę uzyskania tego samego efektu przy wykorzystaniu płatków i beczki. Abstrahując nawet od tego, że sam beczki pewnie nie wykonasz, jej zakup jest sporą inwestycją. Płatki są zdecydowanie tańsze, więc i produkcja tego samego trunku będzie wymagała wielokrotnie mniejszych nakładów finansowych. Do tego warto wspomnieć choćby o tym, że sam zakup jest korzystniejszy w przypadku płatków: opakowanie chipsów dębowych można włożyć nawet w kieszeń, a transport beczki – no cóż, to już spory kłopot, nie wspominając nawet o tym, że kupić beczkę nie jest wcale tak prosto i zwykle wiąże się to z koniecznością zorganizowanie dłuższej wycieczki.

Po trzecie: czas
Oczywiście produkcja dobrego trunku to nie wyścigi, ale też nie ma żadnego powodu, żeby specjalnie ten proces opóźniać. Ponieważ płatki dębowe są całkowicie zanurzone w kadzi, pracują one całą swoją powierzchnią (a zwykle również całą lub prawie całą objętością). To zdecydowanie korzystniejsza sytuacja niż w przypadku beczek, których klepki jedynie niewielką powierzchnią stykają się z trunkiem, nie wspominając o tym, że praktycznie nie nasiąkają, więc trunek może przepracować jedynie w warstwie milimetra – dwóch w głąb drewna. A jeśli większa jest powierzchnia aktywna, to i czas potrzebny na przenikanie substancji z drewna do wina znacząco się skraca.

Po czwarte: oszczędność drewna
Z tego samego powodu, z jakiego korzystanie z płatków jest opłacalne czasowo, warto je stosować także dla ekologii. Beczka, która pracuje wyłącznie wewnętrzną powierzchnią klepek, wymaga zużycia niewyobrażalnie dużej w porównaniu z płatkami ilości drewna. Słowem: z drewna potrzebnego do zbicia jednej tylko beczki, można przygotować wiele opakowań płatków dębowych, ergo tą samą ilości drewna można aromatyzować zdecydowanie większą ilość alkoholu. Jest to zdecydowanie opcja korzystna dla środowiska – jasne, beczka jest pojemnikiem klasycznym, uświęconym tradycją, ale domowy wyrób alkoholi powinien wiązać się także z odpowiedzialnym korzystaniem z zasobów naturalnych.

Po piąte: wygoda
Płatki dębowe są wygodniejsze w użyciu niż beczki – także są od razu gotowe do użycia, ale istotna różnica tkwi w stosowanej kadzi. W przypadku beczek rolę kadzi pełni sama beczka, która – z nielicznymi wyjątkami – jest jednorazowa (czasem trunek leżakować musi w raz użytej beczce). Jeśli zdecydujesz się na użycie płatków dębowych, możesz korzystać z pojemników szklanych lub stalowych, które o wiele łatwiej wyczyścić i które – co jeszcze ważniejsze – nie zużywają się i mogą być wykorzystywane wielokrotnie. Wystarczy tylko użyć kolejnego opakowania płatków.

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl